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三伏天,此菜营养滋补,干鲜都能吃,简单炖一锅,鲜甜爽口不油腻。

宋代苏轼曾写过一首《萱草》:“萱草虽微花,孤秀能自拔。亭亭乱叶中,一一芳心插”。大家可知道这个萱草是什么菜?对于我来讲,这应该是最为熟悉的几种蔬菜之一,以前家里有几块地,地坎上就种满了这种萱草,它开的花特别的漂亮,花瓣也都是黄色的,不过每次没等到它开花,就会被人给摘去当作菜肴享用。

萱草,因为花瓣的颜色是黄的,所以有的人也叫它黄花菜,没开放的黄花菜,像针一样,它便有了第二个名字“金针菜”。关于它的名字其实有很多的说法,古代人们都是叫它萱草,或者是忘忧草。如今基本都是统一名字叫黄花菜。三伏天,吃这个菜是相当滋补的,它可以新鲜的时候吃,也可以晒干了吃,每次我都是简单的炖一锅,鲜甜爽口吃着一点也不油腻。

为何说黄花菜很滋补呢?听老一辈人讲,黄花菜的发奶效果特别的好,尤其适合坐月子的产妇吃,刚生完孩子没有奶的话,吃点黄花菜会非常的下奶。经过现代研究发现,黄花菜这种古老的蔬菜,营养价值确实不容小觑,不仅含有蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素,而且其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

正因为黄花菜不俗的营养价值,它还曾和木耳、草菇,被视作“席上珍品”。关于黄花菜的吃法比较的多,可以炒可以炖菜,和我通常喜欢把它和排骨一起炖,我觉得黄花菜和它简直就是天生一对,解暑还滋补,三天两头吃一次,精神抖擞过夏天。


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